Nejprve pojďme zjistit, co je wok. Wok je čínská pánev s kulatým kuželovým dnem. Wok vděčí za svůj vzhled čínským rolníkům. Hlavním dostupným materiálem pro vaření byli rolníci sláma. Ale jeho hlavní nevýhoda, to rychle vyhoří. Řešení bylo nalezeno při použití kuželové pánve s vysokými stěnami. Díky této formě bylo jídlo v samém středu pánve, kde bylo soustředěno veškeré teplo.
Hlavní technikou vaření ve woku je rychlé opékání za častého míchání (smažení). Při takovém rychlém tepelném zpracování si výrobky zachovávají čerstvost, aroma a významnou část svých prospěšných vlastností. Rychlé smažení ve woku za stálého míchání a házení vám umožní dát svým pokrmům zvláštní „chuť pánve“ (wok hei).
Uvidíme dvě videa.
Chcete-li vařit jídlo v wok, potřebujete hodně teploty. Mistr se rozhodl pro tyto účely vyrobit speciální desku.
Nářadí a materiály:
-Kovový roh;
-Kovová trubka;
-Kovový plech;
-USHM;
-Svařovací stroj;
-Gon;
-Switch;
-Roulette;
-Marker;
-Svařovací svorky;
Kladivo
-Svařovací magnety;
-Filie;
Propanová převodovka;
-Propanový válec;
-Vrtání;
-Pipe se závitem;
-Gas faucet;
-FUM páska;
-Plynová hadice;
-Keg;
-Adaptér;
-Zapalovací zařízení;
-Kola;
- smyčky;
-Board;
-Metal tyč;
-Royální smyčka;
-Fastery;
- Žáruvzdorná barva;
- kartáč;
Krok 1: Tabulka
Z kovového rohu svařuje rám. Na horní část rámu je přivařen kovový plech.
Krok dva: Prsten
V dalším kroku Master vytvoří kroužek pro instalaci wok. Z kovového řezaného pásu. Stlačuje ji kolem trubky a přivaří ji ke stolu. V prstenci je mezera pro větrání. Také kolem obvodu prstenu vyvrtá díry. Řezy uvnitř stolu.
Krok 3: Hořák
Master vyrobil hořák z poloviny palcové trubky. Na obou stranách trubky je závit. Jednu stranu utopil mistr se šroubovým vinutím páskou FUM. Na druhou stranu namontoval armaturu pro plynovou hadici. K trubce jsou přivařeny spodní rohy s otvory. Nahoře je přivařena trubka o délce 3 palce. Před svařováním se do trubky o průměru půl palce vyvrtá otvor 1,3 mm.
Následně velitel uzavřel potrubí zespodu fólií a snížil přístup vzduchu do komory.
Nainstaloval jsem na válec převodovku a zkontroloval hořák.
Krok 4: Zapalovací zařízení
Aby se usnadnilo zapálení plynu, instaloval master speciální zařízení. Zařízení je napájeno bateriemi. Svodič instalovaný v potrubí. Jako druhou elektrodu jsem použil vlásenka. Tlačítko napájení je upevněno na boční ploše.
Krok 5: Instalace hořáku
Před upevněním hořáku našel hlavní jednotka optimální instalační výšku. Přivařená k rámu nohou. Zašrouboval jsem hořák.
Krok 6: kola a panely
Pro možnost pohybu desky nastavuje kola vozíku. Strany desky jsou pokryty kovovými panely. Pro přístup k hořáku jsou panely odnímatelné.
Sedmý krok: stolek
Pro větší pohodlí je na bočním stole skládací stůl. Stůl je vyroben z desek. Namontováno na boční stěnu pomocí pantů. Ve spodní části stolu je našroubována přítlačná lišta. Důraz je kladen na tyč. Spodní část dorazu je umístěna v otvorech v profilové trubce.
Sedmý krok: ochranná clona
Plechy jsou vyrobeny z plechu. Obrazovka se skládá ze tří částí. Díly jsou spojeny pomocí klavírních smyček. Rohy obrazovky jsou zaoblené. Sloty jsou vytvořeny ve spodní části obrazovky. V horní části desky je přivařen pás. Pás je přivařen pouze k okrajům. Síť je umístěna v drážce mezi tělem a proužkem.
Krok osm: Malé detaily
Master reguluje průtok plynu pomocí kohoutku, takže jej instaluje na snadno přístupném místě. Potrubí je upevněno k držáku. Hadice je upevněna hadicovou sponou. Utěsňuje plynové spoje pomocí pásky FUM. Deska je pokryta tepelně odolným nátěrem.
Je připraven čínský vařič.
Ve videu můžete vidět některé nuance výroby talíře, stejně jako jeho práci.