Podívejme se tedy blíže na to, co autor potřeboval a jak provedl stavební práce.
Materiály
- blok 200x400x200
- červené cihly
- žáruvzdorná cihla
- deska
- dřevo
- teploměr
- dveřní závěsy
- kovové potrubí
- dveře kamna
- hřebíky
- pila
- kladivo
- hladítkem
- lopata
- úroveň
- šroubovák
- ruleta
- palička
A tak pro začátečníky byste měli trochu pochopit, co je kouření za studena a jak se liší od metody horkého kouření.
Od nepaměti lidé dávají maso a rybí výrobky do ohně a kouře, to je nezbytné pro dlouhodobé skladování produktu. Při kouření za studena se maso nebo ryby dehydratují a suší pod vlivem kouře o teplotě 18 až 25 stupňů. Ano, teplota podle autora by měla být právě taková.
U studeného kouření je čas potřebný hodně od jednoho dne do týdne, ale pak jaký výsledek.
Můžete zde kouřit celou řadu produktů, jako je maso, sádlo, ryby, kuře, sýr nebo nějaký jiný druh exotiky. Výrobky uzené za studena jsou poté skladovány po dlouhou dobu a nezhoršují se, za podmínek skladování a teplotních podmínek. Pro zahájení výstavby udírny se autor nejprve rozhodl místo a vyčistil ho, provedl označení. Poté přistoupil k položení základny udírny z bloků 200x400x4200, jak vidíte na fotografii, autor nadaci nepřipravil, ale přesto by měl být mělký. Pokládání začíná od rohu, přičemž sleduje úroveň mezi bloky, používá úroveň.
Poté autor přistoupil přímo k výrobě kouřové komory, vytvořil základ struktury ze dřeva.
Poté mistr uchopí zeď deskou.
Poté autor nainstaluje výslednou kameru na základnu udírny.
Po zahájení vytváření střešního příhradového systému zde autor udělal poměrně dlouhé kolo, bude sloužit jako úkryt pro malou dodávku palivového dříví do udírny a také jako ochrana před atmosférickými srážkami.
A opláštění střechy deskou, ale kvůli trvanlivosti budovy je lepší použít železo, položit ji na horní část desky a upevnit ji samořeznými šrouby. Také na střeše je vývod, který slouží k výstupu přebytečného kouře.
Jakmile je práce s kuřáckou komorou dokončena, autor přistoupí k pokládce pece, pro začátek nalévá mělký základ a pokládá.
Vnitřní část je z ohnivzdorných cihel a horní část je pokryta červenou keramikou. Poté jsou do výsledné pece nainstalovány dveře.
To je vlastně vše, o čem jsem chtěl v tomto článku mluvit, autor radí budovat takové udírny v mém okolí a kouřit své výrobky. K dispozici je také video materiál o správném kouření a přípravě produktů
[media = // www.youtube.com/watch?v=W3ZXCjOpYGM]